ФОЙТ Карл (Voit Carl, 1831 — 1908) — немецкий физиолог, один из основоположников науки о питании.

ФОЙТ Карл

Мед. образование получил в Мюнхенском ун-те. Совершенствовался в области физиологии и химии в Геттингене (1855).

С 1856 г. ассистент физиологического ин-та в Мюнхене, с 1857 г. приват-доцент Мюнхенского ун-та с правом чтения лекций по физиологии, с 1860 г. экстраординарный, а с 1863 г. ординарный профессор физиологии ун-та и директор физиологического кабинета.

После первых научных работ (1854), посвященных метаболизмумочевины (см.) в организме животных, К. Фойт приступил к углубленному изучению вопросов обмена веществ в организме (см.Обмен веществ и энергии). На сконструированном им совместно с М. Петтенкофером респирационном аппарате изучал газообмен и обмен азотистых (белки) и без-азотистых (углеводы и жиры) пищевых веществ. Большое значение имеют его работы по исследованию азотистого баланса, а также влияния на метаболизм минеральных веществ, различных рационов, голодания, ряда патол. процессов и др. Совместно с М. Петтенкофером он обнаружил, что у здоровых животных в нормальных условиях 85—90% энергии в организме высвобождается в процессе метаболизма жиров и углеводов и лишь 10—15% — при распаде белков. На основании изучения питания различных групп населения К. Фойт впервые разработал нормы потребности человека в основных пищевых веществах (118 г белков, 56 г жиров и 500 г углеводов в сутки для взрослого мужчины, занятого трудом средней тяжести). Проведенные исследования позволили ему сформулировать основные требования к пище: достаточное содержание всех пищевых веществ в правильном соотношении, достаточно высокая усвояемость (см.Питание). К. Фойт — основатель научной школы, представителями к-рой были У. Этуотер, М. Рубнер, Ласк (G. Lusk).

Соч.: Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernahrung, Handb. der Physiol, des Gesammt-Stoffwechsels u. des Fortpflanz., hrsg. v. L. Hermann, Bd 6, Т. 1, Lpz., 1881.

Библиогр.: Шатерников М. H. О белковой части пищевых рационов, Вопр. питания, т. 1, в. 1-2, с. 44, 1932; Frank О. Carl von Voit, Gedachtnis-rede, Miinchen, 1910.

^

Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е изданиематрица судеб сайт