РЫНОК — специально оборудованное место, предназначенное для колхозной, государственной и кооперативной торговли.
В зависимости от количества торговых мест Р. разделяют на две категории: Р. местного значения (150— 300 торговых мест) и Р. городского значения (600—1200 торговых мест).
По архитектурно-планировочному решению Р. бывают открытыми, закрытыми и комбинированными. Для круглогодичной торговли в р-нах с холодным, умеренным и жарким сухим климатом рекомендуется строительство крытых Р., ас жарким влажным — открытых и комбинированных.
Р. строят на незаболоченной местности, имеющей уклон в сторону хозяйственного двора и хорошо аэрируемой. Не допускается расположение Р. в районе санитарно-защитной зоны промышленных предприятий и очистных сооружений. Территория Р. и подъездные дороги должны быть заасфальтированы или замощены и озеленены. Р. обносят забором, металлической сеткой и др. Территория Р. разграничивается на отдельные взаимосвязанные зоны: предрыночную, торговую, хозяйственную.
Р. включает торговые, складские, санитарно-контрольные, коммунально-бытовые, холодильные, технические и административные здания и помещения, а также площадки для торговли на открытом воздухе. Размеры площадки для продажи продуктов с автомашин, возов и торговли живым скотом и птицей определяются по числу торговых мест из расчета на 1 подводу 12—15 м2; на автомашину 20—22 м2; на 1 голову крупного рогатого скота 6 м2, мелкого — 3 ж2; птицы — 1,5 лг на 5 штук.
Торговые залы должны иметь минимальный уклон в сторону специальных трапов для отвода воды. Ширина прохода между отдельными торговыми рядами должна быть не менее 4 м, внутренние переходы между столами-прилавками 2 м; проход для продавцов вдоль прилавка 1,35—1,5 м. Торговые столы-прилавки должны иметь высоту 0.8 м и ширину 0,75 м при длине рабочего места 1,5 м.
В торговых залах Р. делают форточки, фрамуги и приточно-вытяжную вентиляцию. Кратность воздухообмена не менее 1,5 (по вытяжке). Температура воздуха в торговом зале в течение торгового дня на высоте 1,5 м от уровня пола +12°. влажность 55—60%.
Для создания благоприятного светового климата коэффициент естественного освещения торговых залов рекомендуется принимать 0,75—1,5. При искусственном освещении минимальная освещенность крытых торговых залов при люминесцентных лампах 300 лк, при лампах накаливания 150 лк.
В складских помещениях Р. должны быть водонепроницаемые стены, полы, к-рые делают из материалов легко поддающихся простой уборке, мытью, дезинфекции. В складах предусматривается отдельное помещение для хранения сомнительных по качеству продуктов до решения вопроса об их реализации.
На колхозных рынках запрещается торговать алкогольными напитками всех видов, солеными и маринованными грибами домашнего приготовления, рыбой, утиными и гусиными яйцами, лекарственными растениями. Продажа пищевых продуктов допускается только после проверки в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами. Для продажи живого скота и других животных, а также живой птицы на Р. по согласованию с органами санитарного и ветеринарного надзора отводятся особые изолированные участки.
На территории рынков оборудуют общественные уборные, удаленные от торговых мест на расстояние не менее 25 м для канализованных и 50 м для неканализованных населенных пунктов.
Важное значение для соблюдения сан. требований на Р. имеет регулярная уборка и правильная организация сбора и удаления отходов из торговых, складских и других помещений, с территории Р., а также соблюдение таких сан. требований к условиям торговли, как разграничение торговли по видам продуктов, организация контроля за качеством пищевых продуктовмясо-молочными и пищевыми контрольными станциями (см.), соблюдение правил личной гигиены постоянным персоналом Р. и колхозниками, торгующими на Р.
Санитарный надзор (см.) за Р. осуществляют работники СЭС по месту расположения Р.
См. такжеСанитарно-эпидемиологическая станция.
Библиография: Сихарулидзе В. И. Пособие по проектированию современных типов рынков, Тбилиси, 1976.
Ю. Д. Губернский, Д. И. Исмаилова.
^
Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е изданиематрица судьбы д